摘要：
一、营业前1、准时上班（以换好制服，女性化好淡妆）备好所需工具（笔、手电筒、火机、开瓶器、酒水单）。2、班前例会（认真听取主管的工作安排及礼貌用语训练）。3、认真做好营业前的一切准...
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1、准时上班（以换好制服，女性化好淡妆）备好所需工具（笔、手电筒、火机、开瓶器、酒水单）。
2、班前例会（认真听取主管的工作安排及礼貌用语训练）。
3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。
二、开始营业
1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前，
昂首挺胸。
2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替。
3、拉开椅子让坐下，注意五指并拢，并做请的手势（女士优先）。
4、入座后，服务员第一时间为其服务。递上热毛巾，让擦手，高峰期间控制在2分钟内提供服务，向推介饮品、食品“你好，请问需要什么饮料？”记录下饮品、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别饮品、生果、小食、点完酒水时，做到准确清晰，重复order是很重要的。是减少错单的有效手段，完成order对说：“谢谢”并询问是否玩色盅及退下语：“请稍等”。
5、当点完酒水或食品后，应面带微笑“对不起，请问哪位买单？”报出酒水价格并收款（钞票当面点清）。
6、写号、人数、项目的，并迅速准确的输入电脑。
7、台面摆设由烟盅、台卡、煤油灯构成。
8、台面基本条件：啤酒跟上吧巾、冰块和洛杯，两位跟上二个杯，如果玩色盅，跟随上套洛杯：即一个冰杯，一个空杯，支装啤酒和其他饮品，放上相应的杯垫，半打以上啤酒摆上吧巾，啤匙一个洛杯一套，服务员须经常查看台面服务情况及时换上烟盅和煤油灯，并清理台面不必要的杂物，保持台面整洁，及时询问是否添加饮品或其它饮品，烟盅更换标准（三个烟头为限）。
9、协助传送员将物品送到客台，上食品时应说：“不好意思，让你久等了”，每次上食品都要做请用的手势（五指合拢，示意食品的方位说：“请慢用”），退下语：“请问还有什么吩咐，有什么请尽管吩咐，祝各位玩得开心”。
10、生果盘服务规范，协助传送员把生果盘送至客台，上生果盘时：“不好意思，让你久等了”，然后左手拿起一张纸巾叠好，右手用花签上一块生果，纸巾包好花签的1/3处，并双手呈上“请慢用”（以女士优先）。
11、香烟服务程序
A、按照的要求提取正确牌子的烟；
B、把香烟连同一盒火柴放在B&B碟上给送上；
C、询问是否需要把烟盒打开；
D、如果需要，把烟盒顶部撕开，大概看见3-4支香烟便可，然后把2支香烟抽出，第一支大概距离第二支1/3的位置。然后让自己取烟，准备给点烟。
12、不断的巡台，注意的动向，呼唤举手时，等待时间为一分钟。必要时，可以礼貌的询问是否打算离场。
13、在走路或工作中，不慎碰撞了，不管轻重，要及时表示歉意。
14、工作中作到四勤：（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）
A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序，举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。
B、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让玩得舒适。
C、有问必答，有呼必应：“请问先生/有什么需要？”
D、在工作区域内经常巡台，及时端、擦、收、送。
15、清洁台面卫生时要说“对不起，打扰一下”，工作时不能长时间挡住的视线，防碍之间的谈笑等。
16、离场后，清台时间为2分钟内完成清理工作，准备迎接新的。
17、当营业结束，宾客起身走时，要打手势，恭送：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临”。
三、营业后
1、清理所属岗位全部物品、杯、烟盅、餐牌等。
2、集合开班后会，认真听取主管对当晚工作服务的评价，工作中如宾客有问题，能解决的尽量解决，不能解决的及时通知主管，上司安排工作时，好像要先服从后上诉。
（五）DISCO演艺大厅服务中的注意事项
1、食物饮品前应检查是否干净、卫生。
2、服务时要有笑容及礼貌。
3、注意的举动，了解所需，及时为提供服务。
4、介绍或提供东西时，要清楚出品部是否有货源。
5、听order时，要保持笑容及稍微弯腰，如考虑太久，切勿作出不耐烦的态度。
6、order纸的字迹清楚、名称、编号、、日期、侍应生的名字等，可使其他员工的运作得到准确的指示和引向。
7、清楚所叫的东西，出品部有否提供。
8、下完order时，一定要重复order，以防错漏，减少失误。
9、当希望点用酒水单以外的饮品，但不知道出品部能否提供的情况下应回答：“好的，请等等，我马上帮您问一下。”
10、当遇到自行解决不了的问题时，应回答：“好的，请问您希望……是吗？待我找我的上司来，他可帮助您，请稍等”。
11、东西面前，应跟好所需跟进的物品。
12、东西时，应小心轻放，不可发出声响，不要因繁忙而胡乱了事，要先服务女士后男士，程序应从右手边，然后跟打个招呼，让知道你是在服务中，完成后，应说请慢用，并顺便留意有无其它要求。
13、收拾台面东西时，应向打招呼，礼貌地说：“请让一下，谢谢！”等。
14、服务员在服务过程中应随时注意区域内的动向，当离开时，应主动询问是否需要保留座位，需要保留应礼貌询问去向，婉转告知早些回位，以免被抢占座位。不需要保留时，应明确是离场还是转区或转台，凡转区转台的，已落单叫东西的，应明确知道转到哪个区域哪个台，第一时间通知主管，由主管通知传送部门，以减少出品退回的现象。如需转房，由主管通知咨客及时带入房，无论离场、转区、转台、转房，大厅服务员应立即将台面收拾干净，重新摆放整齐，以便随时接待新一批，切记询问要礼貌，转台转房要带客。通知传送部要及时，传送出品上来要告知。
15、员工因事离开岗位，要告知同事或上司，请求协助，发扬团结互助精神，岗位区域不能出现“真空”确保营业正常。
16、服务是本份，任何时候公司员工不得利用任何手段向谋取和私吞，遗留台面零以及打赏必须投入箱，由公司统一分配。
(声明：本文图文信息内容仅供参考）
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