宁德酒吧信息— 关于酒吧经营管理总结

一、酒吧管理最怕股东变成多头马车;

酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危

险的。股东都是酒吧管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。

最后酒吧管理就出现了多头马车。没有人能够承担起责任;你怪我，

我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是

自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全

局。有句话说的好：“士兵千口，主帅一人”，只有责任明确了，什么

困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。企

业科学发展观心得

二.酒吧管理中一定要懂得放权;

做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总

在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身

上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放

权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重

要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军

队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。

三.经营中不能缺少自己的文化特色;

不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化?

“文化就是群体生存的方式”。不要把文化说的很高深莫测，所谓的

历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种式。只有那

些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做

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生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就

有了。酒吧靠什么生存?靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是

服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文

化。

四.酒吧的服务流程应该细致和规范;

每一项工作的流程是不是做到完美细致，而且还不断的提高创

新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致

了。只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好

的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更

优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更

新、不断的换代，但是他永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有

性能和外观上的提升，而酒吧管理同样也是这个道理。

五.酒吧管理中执行为何这么难;

为了节约成本，酒吧管理者即是老板又是总经理，执行难的问题

而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，

经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够，其

原因是出在更高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在

西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。因为老板和总

经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很容易让属

下把老板的喜好当成做事情的标准，如果安静的坐下把问题写出来交

给你的手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。

（本文信息内容及图文仅供参考）